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Plats typiques de Noël sur la Costa Blanca : caldo con pelotas, puchero, plats de poisson, turrón de Xixona. Conseils et recettes régionales.
Du « caldo con pelotas » au « puchero », en passant par le turrón de Xixona : voilà les saveurs de Noël à Alicante et le long de la côte.
La cuisine de Noël de la Costa Blanca s'appuie sur des recettes transmises de génération en génération au sein des familles depuis des décennies. De nombreux foyers commencent le mois de décembre par des soupes claires et des ragoûts, qui mijotent souvent pendant plusieurs heures et font depuis longtemps partie des rituels incontournables.
Le « Caldo con Pelotas » est l'un des plats les plus connus de la région : un bouillon corsé accompagné de boulettes de viande assaisonnées, particulièrement répandu dans l'arrière-pays, entre Benissa, Xaló et Tàrbena. Le 25 décembre, on sert souvent le « puchero » dans de nombreux endroits : un ragoût copieux à base de viande, de pois chiches et de légumes, qui suffit souvent pour plusieurs jours.
Sur la côte, le poisson reste un élément incontournable : la dorade, le bar ou les plats à base de calamars sont au menu de nombreux réveillons de Noël.
Le jour de Noël, on sert souvent de l'agneau, du cochon de lait ou du chevreau, traditionnellement cuits au four à bois.
Côté sucré, on trouve le turrón de Xixona et d'Alicante, produit ici et exporté dans le monde entier. Il est accompagné de polvorones, de mantecados et de la « coca de Nadal » régionale, particulièrement appréciée dans le sud de la province.
Conseils d'achats pour les fêtes de fin d'année
Turrón : ventes d'usine à Xixona et stands sur les marchés
Poissons et fruits de mer : Mercat Central d'Alicante, marchés de Dénia, Calpe et Torrevieja
Vins et liqueurs : caves de Teulada-Moraira, de la Vall de Pop et de la région d'Alicante
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