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Un « solo » rapide au comptoir, un « con leche » tranquille au petit-déjeuner ou un « bombón » sucré l'après-midi : sur la Costa Blanca, le café est bien plus qu'une simple boisson – c'est un rituel, un élément de la culture locale et une occasion quotidienne d'engager la conversation.
Quand on flâne dans les rues de Dénia, d’Altea ou de Villajoyosa, on l’entend partout : le tintement des petites tasses, le sifflement rythmé de la machine à expresso, le murmure des clients. Ici, le café n’est jamais „ à emporter “, mais toujours un moment de convivialité.
La diversité dans la tasse – Les grands classiques sont évidents :
▶ Café solo – un espresso corsé, rapide et sans fioritures.
▶ Café con leche – moitié lait, moitié café, le favori du matin.
▶ Cortado – un café solo avec un peu de lait, idéal pour une petite pause.
Mais cette région a aussi ses particularités :
▶ Le « café bombón », célèbre à Alicante et à Villajoyosa : un expresso avec du lait concentré sucré, un dessert servi dans un verre.
▶ Le carajillo, généralement à base de brandy ou d'anis : autrefois une boisson des ouvriers, c'est aujourd'hui une boisson culte.
▶ Blanco y negro, la version estivale avec de la glace ou de l'horchata.
Un café aux saveurs locales
La Marina Alta et la Marina Baixa ont chacune leur cachet :
• À Villajoyosa, la culture du café se mêle à la tradition du chocolat. De nombreux cafés servent le « bombón » avec une portion supplémentaire de chocolat Valor – une alliance sucrée que l'on ne trouve qu'ici.
• À Altea et à Benissa, les anciennes cafétérias marquent le paysage urbain. Certaines d'entre elles sont gérées par la même famille depuis trois générations et sont restées des lieux de rencontre où le temps s'écoule plus lentement.
• À Dénia, de jeunes torréfacteurs apportent un vent de fraîcheur. Ils expérimentent des cafés d'origine unique et de nouvelles méthodes de préparation, ce qui offre un contraste passionnant avec la culture traditionnelle des bars.
Rendez-vous au bar
Un café espagnol n'a pas grand-chose à voir avec l'élégance feutrée d'un café viennois. Ici, c'est bruyant, animé et direct : les verres tintent, les machines à expresso sifflent, les voix se superposent. Au comptoir, les ouvriers se bousculent, des retraités discutent bruyamment à la table voisine, des employés viennent rapidement chercher un cortado, tandis qu’à côté, on sert déjà les premières tapas. On y trouve rarement des gâteaux ou des tartes ; à la place, on y sert des toasts, des churros ou des bocadillos. C’est précisément ce mélange animé qui fait des cafés de la Costa Blanca ce qu’ils sont : des scènes de la vie quotidienne où chacun se retrouve.
Plus que de la caféine
Ici, le café est toujours un prétexte pour se retrouver. „ Vamos a tomar un café “ ne signifie pas forcément que l'on a soif, mais plutôt que l'on a envie de discuter, de rire ou simplement de passer un moment ensemble. C'est peut-être là le secret de cette culture : chaque tasse renferme un petit bout de la Costa Blanca.
▶ Café solo – Espresso, fort et court
▶ Café con leche – moitié café, moitié lait
▶ Cortado – un espresso avec un peu de lait
▶ Café bombón – Expresso au lait concentré sucré
▶ Carajillo – expresso au brandy, au Baileys, au rhum ou à l'anis
▶ Americano – Café noir
▶ Blanco y negro – Café avec de l'horchata ou des glaces
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