Costa Blanca Magazine

REKLAME

Kathmandu Albir - Nepalesisk-indisk mat Costa Blanca

Bærekraft er for lengst ikke lenger et moteord, men en del av hverdagen – også her på Costa Blanca. Mellom Dénia og Villajoyosa ser man hvor alvorlig hele regionen nå tar temaet: Bønder går over til økologisk drift, kommuner investerer i vannrenseanlegg, solenergi og sirkulær økonomi, og stadig flere forbrukere satser på regionale produkter og bærekraftig mobilitet. I løpet av de siste ti årene har det skjedd mye i Marina Alta og Marina Baixa. Økologiske arealer vokser, energifellesskap oppstår, og byer utvikler konkrete klimaplaner som går utover symbolpolitikk. Spesielt når det gjelder ressurser – vann, energi og jord – blir endringen håndgripelig: bevisst, effektiv og langsiktig tenkt. Samtidig endres holdningen til forbruk og turisme. Enten det gjelder ukentlige markeder, direkte markedsføring eller bærekraftige overnattingssteder – overalt vokser bevisstheten om at regionalitet og ansvar hører sammen. Også turismen satser i økende grad på kvalitet fremfor masse: miljøsertifiserte hoteller, bærekraftig mobilitet og lokal verdiskaping sikrer at denne regionen forblir et godt sted å bo, ikke bare i dag, men også i morgen – for alle som bor her og for de som besøker den med respekt. Det som ved første øyekast ser ut som små skritt, utgjør til sammen en bevegelse – og viser hvordan ideer blir til fremtid. På de neste sidene følger vi dem: fra økologisk landbruk til vann og energi, mobilitet og moderne forbruk.

Skriv inn overskriften din her

Siden 2017 har Kathmandu Albir beriket den kulinariske scenen i Marina Baixa – med smaker som man ellers bare kjenner fra fjerne regioner. Restauranten er en del av en suksesshistorie som begynte i Moraira i 2008 og har fortsatt via Dénia, Jávea, Valencia og Benidorm til kysten av Albir. Filosofien har vært den samme på alle stedene: ærlig mat, autentisk smak og tilberedt med ferske råvarer.

De som besøker dette stedet, får oppleve en mat som går langt utover det vanlige bildet av et „curryhus“. Den nepalesisk-indiske maten kombinerer milde og sterke krydder, jordnære aromaer og fine urtesmak til en balansert smaksopplevelse. På menyen finner du klassikere som kremet butter chicken, lamb rogan josh med tomater og krydder fra Nord-India eller goan prawn curry, som overrasker med kokosmelk, karriblader og et snev av lime. Spesielt populære er rettene fra tandoori-ovnen – for eksempel chicken tikka sizzler eller lamb sekuwa, sprø utenpå og mør og aromatisk inni.

Momos er et must – delikate, håndlagde dumplings fylt med kjøtt eller grønnsaker og dampet. I Nepal regnes de som en hverdagsrett, men her har de lenge vært en spesialitet.

Det vegetariske og veganske tilbudet er like variert: Saag Paneer, Chana Masala, Aloo Gobi eller Vegetable Korma viser hvor allsidig og balansert Himalaya-kjøkkenet kan være – krydret, men aldri overlesset.

Atmosfæren på Kathmandu Albir er rolig, moderne og behagelig upretensiøs. Varme farger, klare linjer og diskret musikk skaper en atmosfære som gir rom for det viktigste – maten. Porsjonene er sjenerøse, prisene rimelige, og den som prøver seg gjennom menyen, oppdager raskt at her jobbes det med konsistens og kvalitet.

Mange gjester kommer regelmessig – både fastboende fra Albir, Benidorm og Altea, samt besøkende fra innlandet. Noen setter pris på den klassiske maten, andre på utvalget for vegetarianere eller menyen for to personer, som gir et godt overblikk over mangfoldet av retter. Den som ønsker det, kan avrunde måltidet med en lett spansk hvitvin eller en kald nepalesisk øl – en kombinasjon som harmonerer utrolig godt.

Kathmandu Albir står for autentisk mat som ikke går seg vill i showeffekter, men som setter håndverket i sentrum. Et sted hvor man føler seg velkommen – og hvor man gjerne kommer tilbake.

Katmandu Albir
Carrer Joaquín Turina, 4
Albir (L’Alfàs del Pi)
+34 965 864 648
www.kathmandualbir.es