PUBLICITÉ
Du gazpacho à l'orxata : des classiques culinaires qui rafraîchissent et rassasient quand il fait chaud.
L'été sur la Costa Blanca offre de multiples facettes. D'un côté, il fait chaud, c'est animé et débordant de joie de vivre. De l'autre, on savoure les tomates, les herbes fraîches et un verre de Tinto de Verano sous la chaleur de l'après-midi. Si vous ne souhaitez pas passer les mois chauds uniquement à la plage, mais aussi dans votre assiette, prenez le temps de découvrir les grands classiques de la région.
Car ici, manger n'est jamais simplement un moyen de se nourrir : c'est un rituel qui rythme la journée, rassemble les gens et aide parfois tout simplement à supporter la chaleur avec le sourire.
Gazpacho, salmorejo et autres – Des soupes froides qui font plaisir
Peu de plats incarnent aussi bien les étés espagnols que le gazpacho : une soupe froide à base de tomates, de concombres, de poivrons, d'ail et d'huile d'olive. Simple, authentique, servie glacée… et idéale pour se rafraîchir après une balade au marché.
Le salmorejo est quant à lui un peu plus onctueux et est souvent garni d'un œuf et de jambon serrano. Ces deux variantes sont proposées dans de nombreux restaurants, notamment dans les petits bars situés autour des halles de Dénia, Jávea ou Altea.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également acheter du gazpacho en bouteille : vous en trouverez au rayon frais de tous les supermarchés bien achalandés.
Tinto de Verano – Simple, rouge et exactement ce qu'il faut
Alors que les touristes commandent volontiers de la sangria, de nombreux habitants préfèrent le « Tinto de Verano », une boisson toute simple : du vin rouge, des glaçons, de la limonade au citron, et le tour est joué. Une boisson incontournable sur toutes les terrasses dès la fin de l'après-midi.
Sinon, pourquoi ne pas goûter un verre d'orxata, cette boisson sucrée aux notes de noisette à base d'amandes de terre, qui jouit d'un statut culte dans la région de Valence ? Elle est particulièrement délicieuse lorsqu'elle est dégustée fraîche dans les « orxaterías » traditionnelles d'Altea ou aux stands des fêtes estivales.
Du poisson qui a le goût des vacances
La cuisine légère à base de produits de la mer est également incontournable. Sardines grillées, boquerones, seiche à la plancha… En été, les étals de poisson regorgent de variété. Si l'envie vous en prend, vous pouvez faire vos achats vous-même sur l'un des marchés aux poissons et les faire griller chez vous. Ou bien vous pouvez les déguster directement au chiringuito sur la plage, où la vue sur la mer est souvent imprenable.
Nos conseils pour les dégustations
▶ Marché municipal de Dénia : superbe sélection de légumes frais, de poisson et de vins locaux. De nombreux bars aux alentours proposent des tapas maison et des soupes froides.
▶ Mercado Central d'Altea : petit mais charmant – idéal pour prendre l'apéritif ou faire ses courses.
▶ Valence est réputée pour son excellente horchata maison : bon nombre des meilleures « horchaterías » de la région y ont vu le jour. À ne pas manquer : l'Orxatería Daniel à Alboraya. Un lieu de rencontre légendaire pour déguster de l'horchata fraîche et une destination idéale pour une petite escapade estivale.
▶ Les « chiringuitos » de Calpe, Javea et Moraira : l'endroit idéal pour déguster une assiette de sardines face à la mer.
Sur la Costa Blanca, l'été a un goût frais, léger et toujours un peu de vacances. Et quand on a goûté aux grands classiques, on comprend pourquoi personne ici n'a peur de la chaleur – tout au plus de voir son verre de Tinto de Verano se vider.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 kg de tomates • 1 concombre • 1 poivron rouge • 1 gousse d'ail • 50 ml d'huile d'olive • 1 filet de vinaigre de xérès •
Sel, poivre, glaçons
Couper tous les ingrédients en gros dés, les mixer, bien les mettre au frais, puis servir avec des glaçons.
PUBLICITÉ
