PUBLICITÉ
Noël dans la Marina Alta et la Marina Baja n'est pas seulement une fête pour les sens, mais aussi pour les papilles. La région offre une riche palette de spécialités traditionnelles qui, à chaque bouchée, racontent des histoires de culture, d’origine et de rituels familiaux. Des plats principaux copieux aux douceurs sucrées, ici, Noël a le goût de la convivialité et de la tradition.
Les grands classiques des fêtes : que mettre sur la table ?
Dans de nombreux foyers de la région, la période de Noël commence par de copieux repas de fête, célébrés surtout la veille de Noël, la Nochebuena. En tête de liste figure le „ Pavo Relleno “, une dinde farcie dont la recette se transmet de génération en génération. Sa farce varie, mais elle contient souvent des amandes, des pignons de pin et des fruits secs, qui soulignent la saveur typiquement méditerranéenne de ce plat.
Les fruits de mer occupent également une place centrale : crevettes, homards ou moules, souvent fraîchement pêchés dans les ports de Dénia ou de Jávea, font partie des spécialités incontournables. Le « caldero de Navidad » constitue un autre plat phare : il s'agit d'un riz au poisson épicé, originaire des villages côtiers de la région, qui a conservé jusqu'à aujourd'hui ses racines dans la tradition de la pêche.
Le côté sucré des fêtes de fin d'année
Aucun Noël sur la Costa Blanca n'est complet sans le turrón, sans doute le dessert le plus célèbre de la région. Originaire d'Alicante, il se décline en d'innombrables variantes : de la version dure aux amandes entières (turrón d'Alicante) à la version crémeuse aux amandes moulues (turrón de Jijona). Ces deux variétés remontent au XVIe siècle et constituaient autrefois un produit de luxe que seuls quelques privilégiés pouvaient s’offrir.
Les polvorones et les mantecados, des biscuits friables agrémentés d'une pincée de cannelle ou de citron, viennent compléter cette gamme de douceurs. Leur histoire remonte à l'époque mauresque, lorsque les amandes et le miel ont fait leur apparition dans la cuisine ibérique. Dans de nombreuses familles, ils sont encore aujourd’hui préparés maison et cuits selon la méthode traditionnelle.
Une spécialité régionale à ne pas manquer est le Roscón de Reyes, une couronne de Noël que l'on déguste traditionnellement le jour des Rois. Orné de fruits confits, c’est non seulement un délice culinaire, mais aussi un jeu : celui qui trouve la figurine ou la fève cachée peut être „ roi “ pendant une journée – ou devra payer le gâteau l’année suivante.
Rituels et traditions culinaires du réveillon du Nouvel An
Alors que Noël est une période de recueillement, le réveillon du Nouvel An est plus animé. Les „ Uvas de la Suerte “ constituent un élément incontournable du passage à la nouvelle année : il s’agit de douze grains de raisin que l’on mange à minuit, au rythme des coups de cloche – un pour chaque mois de l’année à venir, accompagné d’un vœu. Cette coutume, née en Espagne à la fin du XIXe siècle, est profondément ancrée dans la région et s’accompagne souvent d’un verre de cava.
Le menu du réveillon varie, mais l'un des plats les plus appréciés est le „ Cordero al Horno “, un agneau rôti à feu doux, parfumé aux herbes et à l'huile d'olive. Les tapas telles que le jambon ibérique, les fruits de mer marinés et les fromages locaux sont également incontournables lors de nombreuses fêtes.
L'importance d'être ensemble
Pendant la période de Noël, dans la Marina Alta et la Marina Baja, manger est bien plus qu'un simple plaisir : c'est l'expression d'un esprit communautaire et d'une tradition. Familles et amis se réunissent pour célébrer leurs racines, que ce soit à travers des plats traditionnels préparés depuis des générations ou en partageant le plaisir des douceurs sucrées et des joyeuses coutumes du réveillon.
Cette diversité culinaire reflète la richesse culturelle de la région, qui honore son passé tout en restant ouverte aux nouvelles influences. Noël et le réveillon du Nouvel An sur la Costa Blanca sont une fête pour les papilles… et pour l'âme.
Recettes typiques de la cuisine de Noël
Vous trouverez dans la page suivante deux recettes qui illustrent les traditions culinaires de la région et qui sont faciles à réaliser. Ces recettes incarnent la chaleur et les saveurs de la période de Noël dans la Marina Alta et la Marina Baja.
Un grand classique sucré qui ne doit manquer sur aucune table de Noël
• 300 g d'amandes (épluchées et légèrement grillées)
• 200 g de miel
• 150 g de sucre
• 1 blanc d'œuf
• 1 pincée de cannelle (facultatif)
Broyer finement les amandes dans un robot ménager jusqu’à obtenir une consistance pâteuse. Faire fondre le miel et le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange miel-sucre. Ajouter les amandes moulues et bien mélanger. Assaisonner éventuellement d'une pincée de cannelle. Verser le mélange dans un moule rectangulaire, recouvrir de papier sulfurisé et tasser uniformément. Laisser reposer pendant au moins 24 heures, jusqu'à ce que le turrón soit ferme. Couper en morceaux et servir.
Un plat de fête copieux, particulièrement apprécié pour le réveillon du Nouvel An
• 1,5 kg de gigot d'agneau
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de romarin frais
• 1 bouquet de thym
• 100 ml d'huile d'olive
• 200 ml de vin blanc
• Sel et poivre
Préchauffez le four à 180 °C. Assaisonnez généreusement le gigot d'agneau avec du sel et du poivre. Coupez les gousses d'ail en fines lamelles et insérez-les avec les herbes dans de petites entailles pratiquées dans la viande. Placez le gigot d'agneau dans un plat allant au four, arrosez-le d'huile d'olive et ajoutez le vin blanc. Faites cuire la viande au four pendant 1 h 30 à 2 heures, en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Avant de servir, laissez reposer l'agneau quelques instants afin que les jus puissent se stabiliser.
PUBLICITÉ
