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Joachim Linna, expert en barbecue chez Outdoor Kitchen Paradise Teulada, explique ce qu'il faut savoir pour bien démarrer la saison.
Dès que les températures remontent en avril et en mai, la saison des barbecues commence sur la Costa Blanca. Mais alors qu'en Europe du Nord, le premier steak grésille encore sur la grille par une température de 15 degrés, ici, il peut déjà faire une chaleur estivale. Cela a des répercussions sur les habitudes en matière de barbecue – et sur le choix du barbecue adapté. Joachim Linna, de l’Outdoor Kitchen Paradise Teulada, donne de précieux conseils pour bien démarrer la saison.
Charbon de bois, gaz ou électricité –Quel barbecue convient à qui ?
Le choix du meilleur barbecue relève presque d'une question de goût personnel. Les barbecues au charbon de bois confèrent cette saveur fumée caractéristique, mais exigent de la patience et une bonne maîtrise de la technique. Les barbecues à gaz offrent un grand confort, sont rapidement prêts à l'emploi et permettent un réglage précis de la température – idéaux pour les barbecues improvisés. Les barbecues électriques constituent une alternative pour les terrasses et les balcons lorsque les flammes nues sont interdites. Un facteur important sur la Costa Blanca est le risque élevé d'incendie pendant les mois d'été. Bien que les barbecues soient autorisés sur les terrasses privées, les feux à ciel ouvert en pleine nature sont strictement interdits dès le début de l’été dans de nombreuses communes. Pour jouer la carte de la sécurité, mieux vaut opter pour des barbecues à gaz ou électriques. Ceux qui ne veulent pas renoncer à l’arôme du bois peuvent y remédier en utilisant des copeaux de fumage ou des planches spéciales.
Quelle quantité de viande par personne ?
L'une des questions les plus fréquentes lors d'un barbecue : de quelle quantité de viande a-t-on réellement besoin ? Joachim recommande environ 250 à 300 grammes par personne, en fonction des accompagnements. „ Un bon steak de faux-filet ou une saucisse juteuse suffisent pour la plupart des invités. Si vous recevez un groupe plus important, mieux vaut opter pour des plateaux variés comprenant de la viande, du poisson et des alternatives végétariennes. “
Les bonnes épices : bien plus que du sel et du poivre
„ Il faut toujours saler la viande après la cuisson au barbecue, pour éviter qu'elle ne se dessèche “, conseille Joachim. On peut plutôt opter pour des marinades à base d'herbes aromatiques telles que le romarin, le thym et l'origan, très répandues dans la cuisine méditerranéenne. Ceux qui souhaitent innover peuvent opter pour du paprika fumé, du cumin ou des mélanges d'épices maison à base d'ail et de citron.
Le plaisir parfait du barbecue – Conseils de pros
• Préchauffer le barbecue: Laissez préchauffer le barbecue pendant au moins 10 minutes afin que les aliments ne collent pas. Une astuce très efficace consiste à frotter énergiquement les grilles avec un oignon cru.
• Sortir la viande du réfrigérateur suffisamment à l'avance: La température ambiante garantit une cuisson homogène.
• Utiliser la cuisson indirecte au barbecue: Les gros morceaux, comme le porc effiloché ou les poissons entiers, sont ainsi particulièrement juteux.
• N'oubliez pas les légumes et le fromage: Les poivrons, courgettes ou halloumi grillés sont des accompagnements parfaits.
Conseils pour un barbecue parfait
„ Si vous ne savez pas quel barbecue choisir, n’hésitez pas à demander conseil “, recommande Joachim. Chez Outdoor Kitchen Paradise Teulada, vous trouverez non seulement un large choix de barbecues et de cuisines d’extérieur adaptés à toutes les situations, mais aussi des accessoires et des conseils personnalisés pour les débutants comme pour les pros du barbecue.
Les premiers barbecues : un vrai régal
Le printemps est la saison idéale pour allumer le barbecue et profiter des premières soirées douces en famille et entre amis. Avec le bon barbecue, de la bonne viande et les épices adaptées, le premier barbecue de l'année sera à coup sûr une réussite.
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