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Ca Aleix à Xàbia : cuisine méditerranéenne à base de produits régionaux, cuisine ouverte et service personnalisé au cœur d'un jardin artistiquement aménagé.
Dès l'arrivée au Ca Aleix, une chose est claire : ici, il ne s'agit pas d'une mise en scène, mais d'un véritable accueil. L'accueil est chaleureux, attentionné, discret – et pourtant si personnel qu'on se sent immédiatement pris en charge. Cette chaleur imprègne toute la visite : de la première salutation jusqu'au dernier verre de vin.
Le restaurant est situé un peu à l'écart de Xàbia, niché au cœur d'une oasis de verdure composée de sculptures, d'arbres et de lumière. Il s'inscrit dans le cadre d'un projet exceptionnel où l'art, la nature et la gastronomie se mêlent. Le sculpteur sur fer Toni Marí a marqué ce lieu de son empreinte grâce à ses œuvres monumentales : entre palmiers et cours d'eau, il en résulte une ambiance à la fois moderne et ancrée dans la nature.
Une cuisine pleine de caractère
La carte du Ca Aleix est une déclaration d'amour à la région. Les produits de saison, soigneusement sélectionnés, y occupent une place centrale : sans fioritures, mais avec du goût et de la profondeur. Les plats à base de riz, en particulier, sont de véritables petits chefs-d’œuvre : qu’ils soient onctueux à la courge et aux crevettes, à la truffe et à la viande ibérique, ou encore en version fideuà avec des figatells et des pois chiches. Chaque plat est assaisonné avec précision, aromatique et pourtant léger : la cuisine méditerranéenne à son apogée. L’établissement est également réputé pour ses cocas, ces galettes traditionnelles de la Marina Alta. Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, garnies de légumes, de fromage de chèvre, de poisson ou de fines viandes et charcuteries – une spécialité qui ravit autant les critiques que les clients. On y découvre à quel point le savoir-faire, l’expérience et les ingrédients régionaux s’accordent à merveille.
Un aperçu de la cuisine
Particulièrement charmante : la cuisine ouverte. Elle permet aux clients d'observer l'équipe de cuisine à l'œuvre – lors de la préparation, de l'assaisonnement et de la composition des plats. Cette transparence souligne la volonté de l'établissement d'être honnête et accessible à tous les niveaux.
Fait maison et de saison
Ce qui caractérise cette cuisine, c'est son authenticité. Tout est préparé à partir de produits frais, dont beaucoup proviennent des environs immédiats : des légumes du marché, du poisson des villages côtiers, de la viande issue d'élevages régionaux. Même les desserts sont régulièrement revisités et font partie intégrante de l'expérience : pas de finale standardisée, mais des compositions artisanales qui ne cessent de surprendre.
Un endroit où l'on se sent chez soi
Au Ca Aleix, le service n’est pas considéré comme une obligation, mais comme une partie intégrante de l’expérience. L’équipe est attentive, aimable et parfaitement rodée : on sent que ce sont des personnes qui prennent plaisir à faire passer un bon moment à leurs clients. Que ce soit sur la terrasse pouvant accueillir une centaine de personnes ou dans l’élégante salle intérieure de 45 couverts, chaque visite est un véritable plaisir, qu’il s’agisse d’un déjeuner au soleil ou d’un dîner à la lueur des guirlandes lumineuses. La carte des vins s'accorde parfaitement avec la cuisine : elle mise délibérément sur les producteurs régionaux et est complétée par des grands classiques des appellations d'origine (DO) de Valence, de la Ribera del Duero et de la Rioja.
Ca Aleix n'est pas un endroit que l'on visite simplement : c'est un lieu qu'on vit pleinement. Et où l'on revient avec plaisir.
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