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Die Regionen Marina Alta und Marina Baixa haben sich in den letzten Jahren zu einem wahren Mekka für Feinschmecker entwickelt. Was einst als bescheidene Küstengastronomie begann, hat sich heute zu einem Hotspot für innovative Sterneküche gewandelt. Die fruchtbaren Böden des Hinterlands und das Mittelmeer bieten eine Fülle an hochwertigen, frischen Zutaten, die von talentierten Köchen auf höchstem Niveau verarbeitet werden. Dabei spielen Tradition und Moderne harmonisch zusammen, wodurch die Region nicht nur bei Einheimischen, sondern auch bei internationalen Gourmets immer beliebter wird.
Der Aufstieg der Sterneküche in der Region
Noch vor einigen Jahrzehnten war die Küche der Marina Alta und Marina Baixa vor allem für ihre rustikalen Gerichte bekannt – Fisch, Meeresfrüchte, Reis und lokale Gemüse dominierte die Teller. Doch mit der steigenden Beliebtheit der Costa Blanca als Ziel für anspruchsvolle Reisende und Residenten kamen auch internationale Köche in die Region, die begannen, die traditionellen Rezepte neu zu interpretieren. Dabei entstanden Restaurants, die nicht nur auf modernste Techniken setzen, sondern auch auf die enge Verbindung zur Region und deren Produkten.
Die gastronomische Bewegung erlebte einen Wendepunkt, als das Restaurant „Quique Dacosta“ in Denia internationale Anerkennung fand. Mit mittlerweile drei Michelin-Sternen gehört es zu den führenden Gourmet-Tempeln Spaniens und hat entscheidend zur Reputation der Marina Alta als Zentrum für kulinarische Innovation beigetragen.
Sterneköche, die Tradition und Kreativität vereinen
Besonders hervorzuheben sind die Restaurants der Region, die sich einen Michelin-Stern erarbeitet haben, indem sie die traditionelle Küche der Costa Blanca auf neue, kreative Höhen führen. Diese Köche legen Wert auf den Ursprung der Produkte und nutzen die natürlichen Ressourcen der Umgebung – von Meeresfrüchten bis hin zu Olivenöl, Mandeln und frischem Gemüse.
Das bereits erwähnte „Quique Dacosta“ in Denia ist eines der bekanntesten Sterne-Restaurants der Region. Quique Dacosta, der Chefkoch und Namensgeber, hat sich auf die Fahnen geschrieben, die regionale Küche auf höchstem Niveau zu präsentieren. Seine Gerichte sind eine Reise durch die Geschichte und Kultur der Marina Alta und bieten eine außergewöhnliche Kombination aus visueller Ästhetik, Texturen und Aromen.
Die Gerichte variieren je nach Saison und beziehen Zutaten aus der unmittelbaren Umgebung – frischer Fisch aus dem Mittelmeer, Wildkräuter und spezielle, lokale Sorten von Reis.
Ein weiteres Restaurant, das sich in den kulinarischen Olymp erhoben hat, ist „Audrey’s by Rafa Soler“ in Calpe. Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant kombiniert mediterrane Aromen mit modernen Techniken und verspricht eine avantgardistische, aber zugleich zutiefst bodenständige Küche. Chefkoch Rafa Soler zelebriert die Zutaten seiner Heimat auf unverwechselbare Weise und schafft es, sowohl mit Klassikern der spanischen Küche als auch mit kreativen Neukompositionen zu begeistern.
Ebenfalls in Calpe befindet sich das „Beat„, ein weiteres Sterne -Restaurant unter der Leitung von Chefkoch José Manuel Miguel. Hier treffen lokale Produkte auf französische Kochkunst, was dem Restaurant eine Auszeichnung mit einem Michelin-Stern eingebracht hat. Der Fokus auf feine Nuancen und exzellente Produktqualität machen das „Beat“ zu einer Top-Adresse für anspruchsvolle Genießer.
Exzellente Küche entlang der Costa Blanca
Die Costa Blanca bietet nicht nur in der Marina Alta und Marina Baixa Sterneküche, sondern auch in anderen Teilen der Region finden sich hervorragende Gourmet-Restaurants. Das „BonAmb“ in Jávea, ebenfalls mit zwei Michelin-Sternen dekoriert, präsentiert die regionale Küche auf höchstem Niveau. Hier vereinen sich die Aromen der Küste und des Hinterlands auf kunstvolle Weise und bieten ein kulinarisches Erlebnis, das seinesgleichen sucht. Der Chefkoch Alberto Ferruz legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und verwendet Zutaten aus der unmittelbaren Umgebung, was dem Restaurant eine besonders authentische Note verleiht.
Ein Paradies für Feinschmecker
Die Sterneküche der Marina Alta und Marina Baixa zeigt eindrucksvoll, dass die Region weitaus mehr zu bieten hat als Sonne und Strand. Die Verbindung aus Tradition, lokalen Produkten und innovativen Kochtechniken sorgt für ein unvergleichliches kulinarisches Erlebnis, das weit über die Grenzen Spaniens hinaus Beachtung findet. Die Köche dieser Region beweisen nicht nur handwerkliches Können, sondern auch ein tiefes Verständnis für die Aromen
