Duurzaam genieten - genieten van vlees met een schoon geweten bij The Cut in Dénia

Het juiste stuk vlees kiezen: Een goede steak begint bij de keuze. Of het nu ribeye, filet of T-bone is - het vlees moet goed gemarmerd zijn. De vetstructuur zorgt voor de smaak en sappigheid.
Kamertemperatuur telt: Of je nu grilt, braadt of kookt in de oven, het vlees moet altijd op kamertemperatuur zijn voordat je het op het vuur legt. Dit zorgt ervoor dat het gelijkmatiger gaar wordt.
Kruiden - less is more: een snufje zeezout is vaak genoeg voor en na het grillen. Versgemalen peper voeg je pas na het koken toe, omdat het bitter kan worden bij hoge temperaturen.
Vergeet de rusttijd niet: Na het koken moet de biefstuk een paar minuten rusten. Dit is cruciaal zodat de vleessappen worden verdeeld en de steak lekker sappig blijft.
Het juiste bijgerecht: Een biefstuk is het hoogtepunt op het bord - de bijgerechten moeten het aanvullen, niet overstemmen. Truffelpuree, gekarameliseerde uien of gegrilde groenten zijn mijn favorieten.
De juiste wijn: Een sterke rode wijn maakt de smaakbeleving perfect. Probeer eens een Malbec of een Tempranillo - die passen perfect bij een goed stuk vlees.
Biefstuk en temperatuur - wees niet bang om te experimenteren: Medium rare is de klassieker, maar wees niet bang om andere bereidingsgraden te proberen. Een echt goede steak kan zelfs ‚rare‘ een genot zijn.
Sascha Decker vat het samen: Een steak is meer dan een maaltijd - het is een ritueel. Met de juiste ingrediënten en een paar eenvoudige trucjes wordt elke hap een genot. Thuis of in een restaurant
Met deze tips wordt de winter een culinair genot
een compleet succes!