Når níspero-sesongen begynner i Callosa d'en Sarrià, Polop eller La Nucía, er det hektisk aktivitet. De delikate oransjefargede fruktene må høstes i løpet av noen få uker, ettersom de er ekstremt følsomme. Derfor hjelper hele regionen til - ofte til og med ordføreren selv - for å få de delikate nísperoene i kurvene i tide.
Den japanske loquaten („Níspero“), som opprinnelig kommer fra Kina, har trivdes i det milde klimaet på Costa Blanca i nesten hundre år.
Rundt Callosa d'en Sarrià, det viktigste dyrkingsområdet i Spania, bærer frukten til og med kvalitetsstempelet „DOP Níspero de Callosa d'en Sarrià“. Dette garanterer eksepsjonell sødme og friskhet, noe som har gitt frukten sitt rykte.
Nísperos har en søt og syrlig smak og passer perfekt til desserter, syltetøy, forfriskende sorbeter, eksotiske chutneyer eller til og med som tilbehør til salte retter som ostetallerkener eller grillet kjøtt. I tillegg til den unike smaken har de også en rekke helsefordeler: De er rike på kalium, vitamin A og fiber, hjelper fordøyelsen og kan bidra til å senke kolesterolnivået.
Et spesielt høydepunkt hver vår (vanligvis i mai, avhengig av innhøstingen) er „Feria del Níspero“ i Callosa d'en Sarrià. Denne tradisjonelle festivalen feirer ikke bare innhøstingen, men gir også lokalbefolkningen og tilreisende muligheten til å bli kjent med frukten på en rekke ulike måter. Lokale produsenter presenterer produktene sine, restauratører overrasker med nye kreasjoner, og besøkende får vite interessante fakta om dyrking, bearbeiding og spesiell håndtering av den delikate frukten.
Det er også kjent at hele familier og nabolag er aktive sammen under innhøstingen - det er en slags stilltiende avtale: I denne korte innhøstingsfasen tar andre aktiviteter og forpliktelser ofte en pause. I tillegg til profesjonelle bønder kan man se bankansatte, lærere og til og med butikkeiere plukke den delikate frukten på plantasjene.
Nísperoens betydning for regionen gjenspeiles også i en rekke sagn og anekdoter. En populær historie forteller at de tidlige bøndene trodde at de hvite nettene ville holde onde ånder unna og beskytte innhøstingen. I dag brukes nettene i hovedsak til å beskytte frukten mot for mye sol og skader fra fugler.
Også internasjonale matentusiaster har for lengst oppdaget Níspero for seg selv. Nye kulinariske ideer dukker stadig opp i regionen, fra hjemmelagde likører til innovative dessertvarianter. En liten frukt med stort potensial.
