REKLAME
REKLAME
Når den hellige uken begynner på Costa Blanca, står spesielle oppskrifter i sentrum i mange husholdninger. Fisk erstatter kjøtt, søte bakverk innvarsler slutten på fastetiden, og på 2. påskedag feirer man sammen på piknik. Regionens påskekjøkken kombinerer gamle tradisjoner med regionale ingredienser og sørger for et kulinarisk mangfold som går langt utover de religiøse skikkene.
Enten det er krydret arroz med tørrfisk, luftige buñuelos eller den tradisjonelle mona de pascua, som gis i gave av faddere til fadderbarna sine - hver rett forteller en historie. Men hvilke spesialiteter bør du prøve? Og hvor finner du de beste påskegodbitene? En kulinarisk oppdagelsesreise langs Costa Blanca.
Fra forsakelse til nytelse: Fastetidens opprinnelse av mange retter
Ettersom den kristne fasteperioden tradisjonelt foreskriver at man skal avstå fra kjøtt, har det for eksempel utviklet seg mange fiske- og grønnsaksretter i regionen;
Potaje de Vigilia - Den hellige ukes gryterett
En av de mest symbolske rettene i den hellige uken er Potaje de Vigilia, en smakfull gryterett laget av kikerter, spinat og bacalao (saltet torsk). Den serveres på langfredag, dagen for den største forsakelsen, og symboliserer enkelheten og ettertanken i denne tiden.
Arroz con Bacalao Når ris og torsk skape en forbindelse
En annen tradisjonell rett i fastetiden er arroz con bacalao, en krydret risrett med torsk, kikerter og ung hvitløk. Den salte torsken gir retten en spesiell intensitet, mens smakene fra regionen - paprika, safran og olivenolje - gir den et middelhavspreg.
Pa Torrat - Den hellige ukes enkle delikatesse
Mindre kjent, men dypt forankret i påsketradisjonen, er Pa Torrat. Dette er ganske enkelt ristet brød gnidd med hvitløk og dryppet med olivenolje. Det serveres ofte sammen med bacalao eller syltede grønnsaker - en rustikk, men deilig måte å feire fasten på kulinarisk.
Påskedag: Avlatens tilbakekomst
med søte tradisjoner
Med feiringen av oppstandelsen forandrer også kjøkkenet seg: Etter fasten er det endelig tid for fest igjen. Det er særlig i bakeriene at utvalget av påskegodterier nå vises frem.
Mona de Pascua - Påskekjeksen med symbolsk kraft
Ingen påske er komplett uten Mona de Pascua. Denne søte spesialiteten laget av luftig gjærdeig er tradisjonelt dekorert med hardkokte egg og symboliserer slutten på fasten. Det er vanlig at fadderne gir fadderbarna sine monaen, som så spises sammen på 2. påskedag - som regel på en stor familiepiknik på landet eller på stranden.
I noen versjoner er Mona også smaksatt med anis, sitronskall eller appelsinblomstvann. I dag fås den også med sjokoladeegg eller kunstnerisk utformede sjokoladefigurer, særlig i regioner med lange sjokoladetradisjoner som Villajoyosa.
Toña Alicantina - Kystens søte brød
Toña Alicantina er et annet typisk påskebakverk fra regionen. I motsetning til monaen er den mindre søt, har en gyllenbrun, sprø skorpe og en fuktig, myk krumme. Den drysses ofte med melis og nytes sammen med en kopp varm sjokolade eller kaffe.
Arnadí - En relikvie den mauriske fortiden
Arnadí er en av påskens mest historiske desserter. Desserten er laget av gresskar eller søtpotet, mandler og sukker og stammer fra maurisk tid, og serveres i en karakteristisk kjegleform. Smaken er intens, nesten karamellaktig, og minner om de søte smakene fra det gamle Al-Andalus. Arnadí er en tradisjonell påskerett, spesielt i Valencia-regionen.
Buñuelos og Torrijas - Frityrstekte fristelser
I påskeuken dufter gatene i mange byer av buñuelos - små, friterte deigkuler drysset med sukker. Denne delikatessen selges ofte på gatemarkeder og er en populær snack under festlighetene.
Torrijas, det spanske motstykket til „fattige riddere“, er også uunnværlig. Tykke brødskiver bløtlegges i melk eller vin, dyppes i egg, stekes og serveres med honning eller sukker. Opprinnelig var det en oppskrift for å utnytte gammelt brød, men i dag er de en populær dessert.
Påskedag: Felles måltider i det fri
2. påskedag, kjent som Día de la Mona, er en dag i fellesskapets tegn. Hvis været tillater det, pakker familiene kurvene sine med påskegodt og drar ut i naturen. Enten det er på stranden eller på populære pikniksteder i fjellene, er den felles pikniken en flott tradisjon som ønsker våren velkommen og avslutter den hellige uken på en hyggelig måte.
En kulinarisk reise gjennom tradisjon og historie
Påsketiden på Costa Blanca er også en kulinarisk reise gjennom tiden. Rettene som tilberedes under Semana Santa forteller mange historier om tro, faste og fest.
Hvis du tilbringer påsken på Costa Blanca, vil du ikke bare bli imponert av prosesjonene - men også av smakene. Kos deg med det!
