400 g hvetemel
25 g gjær
150 ml melk
120 g smør
100 g sukker
2 egg
Zest av en sitron
Revet appelsin
100 g revne mandler
Litt brun rom
1 eggeplomme (til belegg)
Kandiserte appelsin- og sitronskiver
Rørsukker og mandelsplitter
Valgfritt: Nypisket krem, sjokoladekrem eller vaniljesmørkrem som fyll
Bland mel, gjær, en skje sukker og litt lunken melk til en gjærblanding. Dekk til og la den heve på et lunt sted til gjæren bobler og har hevet seg synlig. Tilsett resten av melken, sukker, egg, smør, sitron- og appelsinskall, mandler og en skvett rom i gjærblandingen. Elt alt sammen til en glatt deig. Dekk til deigen og la den hvile i ca. en time til den har hevet seg betraktelig. Elt deigen igjen og form den til en krans. Legg kransen på et stekebrett, dekk den lett til og la den hvile igjen i ca. 20 minutter. Pensle deretter med eggeplomme og pynt med kandisert frukt, strøsukker og mandelsplitter.
Stek kransen i en forvarmet ovn på 200 °C (over-/undervarme) i ca. 25-30 minutter til den er gyllenbrun. La kransen avkjøles godt etterpå.
Fyll med en krem etter eget valg - enten det er klassisk krem, kremet sjokoladekrem eller vaniljesmørkrem. Det er bare fantasien som setter grenser!
Ikke glem å plassere den lille kongefiguren og bønnen i deigen før du baker. Slik blir Roscón de Reyes (kongens krans) ikke bare en fryd, men også en liten lek full av spenning og moro.