Bærekraftig nytelse - kjøttnytelse med god samvittighet på The Cut i Dénia

Velge riktig kjøttstykke: En god biff begynner med utvelgelsen. Enten det er ribeye, filet eller T-bone - kjøttet skal være godt marmorert. Fettstrukturen gir smak og saftighet.
Romtemperatur teller: Enten du griller, steker eller tilbereder i ovnen, bør kjøttet alltid ha romtemperatur før det settes på varmen. Da blir det jevnere tilberedt.
Krydring - less is more: En klype havsalt er ofte nok før og etter grilling. Nykvernet pepper tilsettes først etter tilberedning, da den kan bli bitter ved høy varme.
Ikke glem hviletiden: Etter tilberedning bør biffen hvile i noen minutter. Dette er avgjørende for at kjøttsaften skal fordele seg og biffen holde seg saftig og fin.
Riktig tilbehør: Biffen er høydepunktet på tallerkenen - tilbehøret skal utfylle den, ikke overdøve den. Trøffelpotetmos, karamellisert løk eller grillede grønnsaker er mine favoritter.
Den rette vinen: En kraftig rødvin gjør smaksopplevelsen perfekt. Prøv en Malbec eller en Tempranillo - de passer perfekt til et godt stykke kjøtt.
Biff og temperatur - ikke vær redd for å eksperimentere: Medium rare er klassikeren, men ikke vær redd for å prøve andre steketemperaturer. En virkelig god biff kan være en nytelse selv om den er ‚rare‘.
Sascha Decker oppsummerer: En biff er mer enn bare et måltid - det er et ritual. Med de riktige ingrediensene og noen enkle triks blir hver bit en nytelse. Enten det er hjemme eller på restaurant
Med disse tipsene blir vinteren kulinarisk
en fullstendig suksess!