Disfrute sostenible - disfrute de la carne con la conciencia tranquila en The Cut de Dénia

Elegir el corte de carne adecuado: un buen filete empieza por la selección. Ya sea entrecot, filete o chuletón, la carne debe estar bien marmoreada. La estructura de la grasa aporta sabor y jugosidad.
La temperatura ambiente cuenta: Tanto si asa como si cocina en el horno, la carne debe estar siempre a temperatura ambiente antes de ponerla al fuego. Así se garantiza una cocción más uniforme.
Sazonar - menos es más: una pizca de sal marina suele ser suficiente antes y después de asar. La pimienta recién molida sólo se añade después de la cocción, ya que puede amargar a fuego fuerte.
No olvide el tiempo de reposo: Tras la cocción, el filete debe reposar unos minutos. Esto es fundamental para que los jugos de la carne se distribuyan y el filete quede jugoso.
La guarnición adecuada: El filete es el plato estrella, la guarnición debe complementarlo, no ahogarlo. El puré de patatas con trufa, las cebollas caramelizadas o las verduras a la parrilla son mis favoritos.
El vino adecuado: Un vino tinto fuerte hace que la experiencia de sabor sea perfecta. Prueba un Malbec o un Tempranillo: combinan a la perfección con un buen trozo de carne.
Filete y temperatura: no tengas miedo de experimentar: El término medio es el clásico, pero no tenga miedo de probar otros niveles de cocción. Un buen filete puede ser un placer incluso poco hecho.
Sascha Decker lo resume: Un filete es algo más que una comida: es un ritual. Con los ingredientes adecuados y algunos trucos sencillos, cada bocado se convierte en un placer. Ya sea en casa o en un restaurante
Estos consejos harán del invierno una delicia culinaria
¡todo un éxito!