400 g tarwebloem
25 g gist
150 ml melk
120 g boter
100 g suiker
2 eieren
Zest van een citroen
Geraspte sinaasappel
100 g geraspte amandelen
Wat bruine rum
1 eierdooier (voor coating)
Gekonfijte sinaasappel- en citroenschijfjes
Basterdsuiker en amandelschilfers
Optioneel: Verse slagroom, chocoladecrème of vanillebotercrème als vulling
Meng de bloem, gist, een lepel suiker en een beetje lauwe melk tot een gistmengsel. Dek af en laat op een warme plek rijzen tot de gist bubbelt en zichtbaar is gerezen. Voeg de resterende melk, suiker, eieren, boter, citroen- en sinaasappelschil, amandelen en een scheutje rum toe aan het gistmengsel. Kneed alles tot een soepel deeg. Dek het deeg af en laat het ongeveer een uur rusten tot het flink gerezen is. Kneed het deeg nogmaals door en vorm er een krans van. Leg de krans op een bakplaat, dek lichtjes af en laat opnieuw ongeveer 20 minuten rusten. Bestrijk daarna met eigeel en versier met gekonfijt fruit, basterdsuiker en amandelschilfers.
Bak de krans in een voorverwarmde oven op 200 °C (boven-/onderwarmte) in ongeveer 25-30 minuten goudbruin. Laat daarna goed afkoelen.
Vul met een crème naar keuze - klassieke crème, romige chocoladecrème of vanillebotercrème. Er zijn geen grenzen aan je fantasie!
Vergeet niet om het koningsfiguurtje en de boon in het deeg te doen voordat je gaat bakken. Dit maakt de Roscón de Reyes (zoete koningskrans) niet alleen een genot, maar ook een spelletje vol spanning en plezier.