Specialiteiten & recepten
Ijskoud en licht - de smaak van de zomer aan de Costa Blanca
Ijskoud en licht - de smaak van de zomer aan de Costa Blanca Van gazpacho tot orxata - culinaire klassiekers die zijn
Met het septembernummer beginnen we aan een reis door de twee regio's die het noorden van de Costa Blanca kenmerken: Marina Alta en Marina Baixa. Niet als vakantiebrochure, maar als kijkje achter de schermen - naar waar producten worden gemaakt die je anders alleen als garnering op de marktkraam ziet. Van Moscatel en Nísperos tot chocolade uit Villajoyosa - de serie laat zien wat typisch is en wat deze twee buren zo verschillend maakt.
De Marina Alta in het noorden wordt gekenmerkt door bergen, valleien en een ruig landschap dat altijd veel van de mensen heeft gevergd - en juist daardoor is een opmerkelijke cultuur van zelfvoorziening ontstaan. Wijngaarden, olijfbomen en rijstvelden strekken zich uit tot aan de Marjal de Pego. Ambachten en kleine boerderijen kenmerken de regio tot op de dag van vandaag.
De Marina Baixa daarentegen opent zich naar het zuiden en combineert agrarische traditie met stedelijk leven. Dit is waar de gouden nísperos van Callosa d'en Sarrià groeien en waar citrusvruchten en amandelen worden verwerkt. En hier, in Villajoyosa, is het geurig sinds de
19e eeuw na de cacao: de stad is de chocoladehoofdstad van Spanje en de thuisbasis van merken als Valor en Marcos Tonda.
Beide regio's verschillen in topografie en economische focus - maar samen vormen ze een panorama van diversiteit. Van de zoete mistela uit Xaló tot de rijst uit Pego en de kunstig gevlochten manden uit Gata de Gorgos, het aanbod van producten vult je niet alleen, maar vertelt ook verhalen: over het klimaat, de bodem, familiebedrijven en een speciaal gevoel voor kwaliteit.
In dit nummer van CBM staan juist deze bijzonderheden centraal. In de volgende artikelen nemen we je mee naar de boomgaarden en rijstvelden, naar de bodega's en olijfmolens, naar de chocoladefabrieken van Villajoyosa en naar de werkplaatsen van ambachtslieden die traditie en moderniteit combineren.
Want typisch Marina Alta en Marina Baixa betekent niet alleen wat er op het bord ligt, maar ook hoe de mensen leven en hun cultuur bewaren.
Ijskoud en licht - de smaak van de zomer aan de Costa Blanca Van gazpacho tot orxata - culinaire klassiekers die zijn
Malabusca fijne druppels met karakter - Hoe een rum uit Alicante het wereldpodium verovert Regionale topkwaliteit uit Alcoy aan de
De geur van lente - barbecueën aan de Costa Blanca Barbecue-expert Joachim Linna van Outdoor Kitchen Paradise Teulada legt uit waar je op moet letten.