Costa Blanca Magazin

Olijfolie & Embutidos - Traditie uit Marina Alta & Baixa

Handwerk aus Tradition: Öl und Embutidos

Ontdek olijfolie en embutidos uit Marina Alta & Baixa - ambachtelijke specialiteiten die traditie, plezier en regionale identiteit combineren.

Wie de Marina Alta en Marina Baixa leert kennen via hun producten, komt vroeg of laat twee constanten tegen: Olijfolie en embutidos. Ze staan niet op de grote posters zoals chocolade of wijn, maar maken al generaties lang deel uit van het dagelijks leven - en dat is precies waar hun kracht ligt. In de huidige serie over de typische specialiteiten van de jachthavens is hun plaats daarom essentieel.

Het goud van olijven
Olijfgaarden maken al generaties lang deel uit van het landschap in de Marina Alta. In plaatsen als Xàbia, Pedreguer en Benissa worden hoogwaardige oliën geproduceerd - sommige biologisch, andere met de nadruk op oude variëteiten.

Merken als Oli de Xàbia of Tossut dels Pouets staan voor een mix van traditie en experiment. Wie hier een oliemolen bezoekt, beseft meteen hoe nauw vakmanschap en landschap met elkaar verbonden zijn.

De Marina Baixa speelt ook zijn rol: In Benimantell of Orxeta persen kleine almazaras olijven tot oliën die het karakter van de Sierra de Aitana dragen - sterk, smaakvol, met een vleugje wilde kruiden.

Embutidos met geschiedenis
Worst is meer dan alleen eten, vooral in de Marina Alta. In Vall de Laguar, Xaló en Orba houden familiebedrijven oude recepten in leven.

Ca Rabosa, Seguí of Fernando Pastor zijn namen die staan voor ambachtelijke productie - voor longanizas, sobrasadas en figatells die een vaste plek hebben op markten en festivals.

Plezier met handenarbeid
Olie en embutidos vertellen verhalen van geduld, van traditionele kennis en van mensen die vasthouden aan hun manier van produceren. Het zijn geen massaproducten, maar een expressie van een regio die zijn identiteit niet luidkeels verkondigt, maar die je in stilte laat proeven.