Cuando comienza la temporada del níspero en Callosa d'en Sarrià, Polop o La Nucía, se desata la actividad. Los delicados frutos de color naranja deben recolectarse en pocas semanas, ya que son extremadamente sensibles. Por eso toda la comarca se echa una mano -a menudo incluso el propio alcalde echa una mano- para que los delicados nísperos lleguen a tiempo a las cestas.
Originario de China, el níspero japonés („Níspero“) lleva casi un siglo prosperando en el suave clima de la Costa Blanca.
En los alrededores de Callosa d'en Sarrià, la región productora más importante de España, la fruta lleva incluso el sello de calidad „DOP Níspero de Callosa d'en Sarrià“. Esto garantiza un dulzor y una frescura excepcionales, que le han valido su reputación.
Los nísperos tienen un sabor agridulce y son perfectos para postres, mermeladas, sorbetes refrescantes, chutneys exóticos o incluso como acompañamiento de platos salados como tablas de quesos o carnes a la parrilla. Además de su sabor único, también tienen beneficios para la salud: son ricas en potasio, vitamina A y fibra, facilitan la digestión y pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol.
Cada primavera (normalmente en mayo, dependiendo de la cosecha) tiene lugar la „Feria del Níspero“ en Callosa d'en Sarrià. Esta fiesta tradicional no sólo celebra la cosecha, sino que también ofrece a locales y visitantes la oportunidad de familiarizarse con la fruta de diversas maneras. Los productores locales presentan sus productos, los restauradores sorprenden a los visitantes con nuevas creaciones y los visitantes aprenden datos interesantes sobre el cultivo, el procesamiento y el manejo especial de la delicada fruta.
También se sabe que familias y barrios enteros trabajan juntos durante la cosecha: existe una especie de acuerdo tácito: Durante esta breve fase de la cosecha, otras actividades y obligaciones suelen hacer una pausa. Además de agricultores profesionales, se puede ver a empleados de banca, profesores e incluso tenderos recogiendo la delicada fruta en las plantaciones.
La importancia del níspero para la región se refleja también en numerosas leyendas y anécdotas. Una historia popular cuenta que los primeros agricultores creían que las redes blancas mantendrían alejados a los malos espíritus y protegerían la cosecha. De hecho, hoy en día las redes se utilizan principalmente para proteger la fruta del exceso de sol y de los daños causados por los pájaros.
Los aficionados a la cocina internacional también han descubierto Níspero por sí mismos hace tiempo. En la región surgen constantemente nuevas ideas culinarias, desde licores caseros hasta innovadoras variantes de postres. Una fruta pequeña con mucho potencial.
