En cuanto suben las temperaturas en abril y mayo, comienza la temporada de barbacoas en la Costa Blanca. Pero mientras que en el norte de Europa el primer filete sigue chisporroteando en la parrilla a unos frescos 15 grados, aquí ya puede hacer un calor veraniego. Esto influye en el comportamiento de los asadores y en la elección de la barbacoa adecuada. Joachim Linna, de Outdoor Kitchen Paradise Teulada, da valiosos consejos para empezar con éxito la temporada.
Carbón vegetal, gas o eléctrico¿Qué barbacoa conviene a quién?
La cuestión de la mejor barbacoa es casi una cuestión de fe. Las barbacoas de carbón proporcionan el típico sabor ahumado, pero requieren paciencia y la técnica adecuada. Las barbacoas de gas ofrecen comodidad, están listas para usar rápidamente y son fáciles de regular: ideales para los asadores espontáneos. Las barbacoas eléctricas son una alternativa para terrazas y balcones donde no se permiten las llamas. Un factor importante en la Costa Blanca es el alto riesgo de incendio en los meses de verano. Aunque las barbacoas están permitidas en terrazas privadas, los fuegos al aire libre están estrictamente prohibidos en muchos municipios desde principios de verano. Si quiere ir sobre seguro, utilice barbacoas de gas o eléctricas. Si no quiere prescindir del aroma de la leña, puede ayudarse con astillas para ahumar o tablas especiales.
¿Cuánta carne por persona?
Una de las preguntas más frecuentes a la hora de hacer una barbacoa: ¿Cuánta carne se necesita realmente? Joachim recomienda unos 250-300 gramos por persona, dependiendo de las guarniciones. „Un buen chuletón o una jugosa salchicha son suficientes para la mayoría de los comensales. Si el catering es para grupos grandes, es mejor optar por platos mixtos con carne, pescado y alternativas vegetarianas“.“
Las especias adecuadas: algo más que sal y pimienta
„La sal sólo debe añadirse a la carne después de asarla para que no se seque“, aconseja Joachim. En su lugar, son adecuados los adobos con hierbas como el romero, el tomillo y el orégano, propias de la cocina mediterránea. Si quiere experimentar, puede utilizar pimentón ahumado, comino o aliños caseros con ajo y limón.
Disfrutar de una barbacoa perfecta: consejos profesionales
- Precalentar el grillLlevar a temperatura durante al menos 10 minutos para que los alimentos no se peguen. Lo que ayuda mucho es frotar firmemente las rejillas de la parrilla con una cebolla cruda.
- Saque la carne del frigorífico prontoLa temperatura ambiente garantiza una cocción uniforme.
- Asado indirectoLas piezas grandes, como la carne de cerdo desmenuzada o el pescado entero, resultan especialmente suculentas.
- No olvides las verduras y el quesoLos pimientos a la plancha, los calabacines o el halloumi son acompañamientos perfectos.
Consejos para una barbacoa perfecta
„Si no está seguro de cuál es la mejor barbacoa para usted, debería buscar asesoramiento“, recomienda Joachim. En Outdoor Kitchen Paradise Teulada no solo hay una gran selección de barbacoas y cocinas de exterior para cada situación, sino también accesorios y consejos personales para principiantes y profesionales de la barbacoa.
Asar a la parrilla con placer
La primavera es el momento perfecto para encender la barbacoa y disfrutar de las primeras tardes templadas con la familia y los amigos. Con la barbacoa adecuada, buena carne y las especias apropiadas, la primera barbacoa del año será un éxito garantizado.